A Fazenda da Cachoeira, nomeada por Francisco Junqueira devido ao som das águas da cachoeira próxima, foi um presente de casamento recebido de seu pai. Francisco, conhecido como Chiquinho da Cachoeira, dividiu as terras, deixando a sede para seus netos José Pedro e Petronilha. José Pedro vendeu sua parte, e, em 2001, parte das terras foi adquirida por Cláudio Junqueira Ferraz de Almeida, neto de Petronilha. Cláudio, tataraneto de Chiquinho, renomeou a propriedade como Fazenda Santa Rita, passando a investir na cafeicultura e na pecuária.

Além de ampliar a área de cultivo, ele adquiriu equipamentos essenciais para o processamento do café, como lavadores, descascadores e secadores. Localizada em uma região montanhosa, a cerca de 330 km de São Paulo e do Rio de Janeiro, a fazenda possui clima ameno, índice pluviométrico anual de 1.700 mm e altitude entre 900 e 1.200 metros. As condições climáticas e topográficas favorecem o cultivo do café, e novos plantios foram realizados com orientação de agrônomos. A Fazenda Santa Rita mantém excelente estrutura para a produção de cafés de alta qualidade, além de preservar áreas com espécies nativas de flora e fauna.

A fazenda emprega cerca de 100 trabalhadores, número que aumenta durante o período de colheita. Situada a 12 km de Carmo de Minas, na Rodovia BR-460, a propriedade cumpre rigorosamente as leis trabalhistas, oferecendo assistência médica, áreas de lazer aos colaboradores e educação para seus filhos.

A colheita do café é manual, evitando o contato dos grãos com o solo. Após colhidos, os grãos são lavados com água potável, que posteriormente é reciclada para proteção ambiental. Em seguida, passam pelo descascamento, são secos ao sol e descansam por 30 dias antes de serem beneficiados e armazenados na Cooperativa Cocarive para comercialização. Os resíduos da produção são transformados em biofertilizantes.

A Fazenda Santa Rita prioriza qualidade e sustentabilidade, com o compromisso de legar às futuras gerações um meio ambiente igual ou melhor do que o atual. Seus proprietários participam de eventos e incorporam novas tecnologias, buscando continuamente aprimorar a qualidade dos cafés produzidos.

Segue link do Site da Mantiqueira de Minas com maiores informações: https://ig.agtrace.ag/producer?sl=467f1ab6-6956-4564-b85a-70a34f4dd2a7&type=qrp&pl=15240